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距離中秋節還有不到一個月時間，“月餅大戰”已經開啟。由于今年中秋與國慶假期疊加，整體消費時間加長，目前，生產、銷售、運輸都啟動了旺季模式。
中秋節臨近，廣東月餅市場逐漸升溫。近日位于廣州上下九步行街的蓮香樓總店，各式月餅擺放在最顯眼之處，不少市民前來咨詢品嘗。在深圳的各大商超和電商配送點記者看到，已經有不少散裝和品牌月餅擺滿了貨架，而隨著近期港人“北上消費”的增加，月餅銷量也隨之上漲。
月餅銷售高峰預計十幾天之后才會出現，而生產高峰已經到來。原本中秋節才能吃到的月餅，近幾年來上市時間一直在往前提，今年的月餅比往年提前了近兩個月上市。有業內人士分析，把節日食品銷售周期拉長，企業不僅可以提高銷售收入，獲得更多的團購訂單，也是想把月餅打造成一個常態化產品來造勢。
至于粵式月餅的生產制作，不少月餅廠家從當年依靠制餅師傅手工完成，到現今已經實現自動化生產。蓮香樓在廣州番禺沙灣投資建設5萬平方米的廠房，引進了自動化生產設備、質量檢測設備，對原材料和生產流程嚴格把控。
在另一家位于東莞的食品企業，記者看到，等待裝月餅的貨車排起了隊，這些貨車每天要發8000盒左右月餅。負責人稱，今年中秋比去年晚，并且跟國慶假期疊加，整體消費時間長，月餅的需求也相應增加。
冷鏈保障 小小月餅“保鮮”出海
除了國內市場，近年來，隨著生產技術提升以及運輸的提速，月餅出口持續增加，受到海外華人的喜愛。產自珠三角地區的月餅怎樣出口到海外？繼續來看。
跟傳統烘烤熱氣騰騰的月餅不同，眼前看到的這個月餅車間里冒著陣陣冷氣，為了保證品質，冰皮月餅從出庫到完成包裝只有10分鐘時間，然后由全程零下18℃的冷鏈運輸銷往海外。
而與冰皮月餅對溫度的嚴格要求不同，傳統月餅餡料干燥、保質期較長，今年中秋的出口運輸已經基本完成。食品廠負責人馮劍瑜告訴記者，他們今年5月開始準備原料和半成品，6月生產，趕在7月底就完成了所有訂單的出口。
不僅月餅出口，月餅餡料也漂洋過海，走出國門。陳佩靈所在的企業出口月餅餡料供當地華人企業自主加工，今年的出口訂單也有所上漲。
深圳海關所屬同樂海關查檢一科副科長 姚冰：今年前七個月，深圳海關監管的出口月餅有888.9噸，同比增長了14.14%。主要的輸往國或地區有美國、加拿大、澳大利亞等，相對保質期較短的月餅，我們會開通綠色通道，助力相關產品零等待通關。
