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海南香蕉暴跌影響海南物流市場， 香蕉貨運(yùn)流通儲存或現(xiàn)多米諾效應(yīng)
近期媒體關(guān)于乙烯利催熟香蕉有毒的報道，被認(rèn)為引發(fā)海南香蕉價格大幅跳水。專家點(diǎn)評一次為檢驗(yàn)催熟的香蕉是否安全的實(shí)驗(yàn)稱，用400倍水稀釋40%的乙烯利是常用的商業(yè)做法，絕對沒有問題，即便比這高出很多也在安全范圍內(nèi)，用很高的濃度乙烯利既增加了處理成本，又使香蕉沒有商品價值和很好的賣像，在商業(yè)上不可取，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。2011年5月19日央視《真相調(diào)查》播出《催熟的香蕉安全嗎？》，以下是節(jié)目實(shí)錄：
【摘要】
眼下正是香蕉熱銷的季節(jié)，而海南蕉農(nóng)卻在這個季節(jié)里叫苦不迭，因?yàn)槟抢锏南憬妒召弮r格，在不到兩個月時間經(jīng)歷了過山車似的波動，跌幅一度超過70%。海南省香蕉協(xié)會認(rèn)為，這種價格的異常波動，源于一條“乙烯利催熟香蕉有毒”的報道。事后，雖然專家和有關(guān)媒體多次澄清，但大家對香蕉的安全還是心存疑慮。這兩天，海南香蕉價格再次走低，為此，中央電視臺《真相調(diào)查》專欄，特地安排記者對“乙烯利催熟香蕉是否安全”的真相進(jìn)行了調(diào)查。
【正文】
這兩天，海南香蕉價格再次走低，從最高每斤1塊8，跌到最低每斤不到5毛錢。像這樣的價格波動，在今年四月份已經(jīng)發(fā)生過一次。4月初海南香蕉剛上市時，收購價在每斤三塊五左右，但是4月下旬，香蕉價格突然大幅跳水。
【同期】
羅盛波 香蕉種植戶和經(jīng)銷商：按正常來說，應(yīng)該是10%浮動，漲10%跌10%是合理的，但是今年已近掉了40%到50%。
香蕉種植戶：這個已經(jīng)賣不出去了……沒人要了。
香蕉種植戶：價錢給低一點(diǎn)有人要嗎，也不給錢，也不給價，價格都不給，不給價，他不問。
【正文】
據(jù)海南省香蕉協(xié)會統(tǒng)計，今年海南香蕉種植面積70萬畝，預(yù)計產(chǎn)量120萬噸。而到4月底，上市的香蕉還不到20%。這種情況如果繼續(xù)發(fā)展，大量成熟的香蕉都會爛在地里，蕉農(nóng)們面臨不可避免的損失。
【同期】
羅建章 海南省東方市三家鎮(zhèn)樂安村村干部：損失最起碼有一兩個億，就是咱們這個村，嗯。
調(diào)查一：香蕉價格為何急跌？
【正文】
那么到底是什么讓香蕉滯銷，價格突然大幅下跌呢？采訪中，當(dāng)?shù)亟掇r(nóng)和海南省香蕉協(xié)會將原因鎖定在了4月19號，某媒體播出的一則報道。在這期名為《打藥催熟香蕉 賣水果也有潛規(guī)則》的報道中，欄目記者走訪深圳市某香蕉批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)商販正在使用乙烯利催熟香蕉，該報道記錄了這個過程并稱“誤服乙烯利會出現(xiàn)嘔吐、惡心及燒灼感，長期服用對人體有害而無利”，節(jié)目播出后，在眾多媒體引發(fā)了相似的跟風(fēng)報道，在網(wǎng)上更是炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
【同期】
湯正武 香蕉種植戶：播出記者暗訪的那個東西出來以后，這個價格從4月19號開始一路跌下來，4月19號上午都有價，從下午開始一路跌到現(xiàn)在。
趙軍 海南省香蕉協(xié)會會長：香蕉越跌老板越不敢收，這種信息又傳達(dá)到了產(chǎn)地，產(chǎn)地的蕉園也產(chǎn)生了恐慌，所以導(dǎo)致了這樣一個恐慌性的，從正常的這樣一個市場回調(diào)，變成一個恐慌性的急跌。
【正文】
那么，香蕉催熟到底有沒有使用乙烯利，食用乙烯利催熟的香蕉對人體究竟有沒有危害呢？《真相調(diào)查》專欄對此展開了調(diào)查。
調(diào)查二：催熟香蕉為何要用乙烯利？
【正文】
專家告訴記者，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的作法，已經(jīng)有幾十年的歷史了，這就是屢屢被提到的乙烯利，市面上一般是用這種40%的乙烯利溶液稀釋400倍后，來催熟香蕉。
【同期】
羅云波：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心副主任 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長：乙烯利實(shí)際上它是一個能夠產(chǎn)生乙烯的一個簡單的化合物，很多的水果蔬菜，有一個后熟的過程，如果讓它自身成熟永遠(yuǎn)不能達(dá)到我們所需要的成熟的狀態(tài)，那么就需要進(jìn)行催熟，在果實(shí)當(dāng)中有一種天然的植物激素叫做乙烯，它能夠使水果蔬菜成熟，那么也正是利用這種原理生產(chǎn)出來的乙烯利，讓乙烯利在使用的時候能夠釋放出乙烯，然后達(dá)到催熟的目的。
記者：以前沒有乙烯利的話，我們怎么讓香蕉成熟呢？
羅云波：沒有乙烯利的時候用棒香，熏香的辦法，用其他的，這種做法只是在規(guī)模比較小的一些生產(chǎn)種植者來進(jìn)行做，如果大規(guī)模商業(yè)種植和大規(guī)模商業(yè)流通如果用這種方法就不可取了，一個是它的成熟度很難達(dá)到很均勻，另外一個它的時間也是很難掌握和控制的
【正文】
專家介紹，只要規(guī)范使用，用乙烯利催熟的香蕉不會危害人體健康。早在2005年，我國就出臺了國家標(biāo)準(zhǔn)，對農(nóng)作物表面乙烯利的最大殘留量做出了相關(guān)規(guī)定，
【同期】
羅云波：把乙烯利的殘留量來作為一個標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在安全的范圍內(nèi)是每千克不超過2毫克。
【正文】
盡管專家做了澄清，但是不少人對香蕉的安全還是心存疑慮。因?yàn)?，用乙烯利催熟香蕉一般都是商販在銷售之前進(jìn)行的。那么，為了讓香蕉盡快成熟盡早上市，有些商販會不會大量使用乙烯利，導(dǎo)致乙烯利殘留量超出安全范圍、從而危害人體健康呢？
調(diào)查三：乙烯利催熟的香蕉安全嗎？
【正文】
帶著這個疑問，《真相調(diào)查》專欄特地請國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張錫炎博士，為我們設(shè)計并進(jìn)行了乙烯利催熟香蕉的實(shí)驗(yàn)。5月2號下午，實(shí)驗(yàn)人員將剛采摘的香蕉分為8組，其中6組樣品分別噴灑不同濃度的40%乙烯利，另外兩組樣品一組噴灑清水、一組用已熟香蕉來催熟。
【同期聲】
張錫炎博士 國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家：現(xiàn)在配的溶液有一個清水對照，一個(稀釋)800倍，一個400倍，200倍，100倍，50倍，還有用乙烯利原液我們做一個實(shí)驗(yàn)。這是噴清水的……
【現(xiàn)場】開始噴香蕉
【同期聲】
張錫炎博士 國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家：做三個袋，避免它的偶然性，對，這樣如果三個都是一樣的，就更有說服力了。
這個是用熟香蕉催熟，它是利用熟香蕉產(chǎn)生的乙烯氣體催熟……
這個400倍我看是一個標(biāo)準(zhǔn)濃度，這個400倍的是一個正常濃度，在生產(chǎn)上經(jīng)過多次試驗(yàn)的，它的效果是最好的……。
【正文】
香蕉進(jìn)行催熟處理后，被實(shí)驗(yàn)人員搬到空調(diào)房，18度到20度是香蕉催熟的最佳溫度。24小時后，用乙烯利原液噴灑的香蕉，表皮出現(xiàn)了灼傷。
實(shí)驗(yàn)第四天，噴灑原液的香蕉，表皮損傷面積進(jìn)一步擴(kuò)大；用標(biāo)準(zhǔn)濃度400倍液催熟的香蕉，開始變黃。
【同期聲】
實(shí)驗(yàn)人員：400倍液的這個香蕉，已經(jīng)進(jìn)入到B2，也就是這個可以上貨架銷售的時期。
【正文】
實(shí)驗(yàn)第五天，400倍液噴灑的香蕉基本變黃；原液噴灑的香蕉，表皮依然是青色，并有大量灼傷斑痕；
實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第六天，噴灑原液的香蕉，表皮灼傷，略帶轉(zhuǎn)黃的跡象，只噴灑清水的香蕉，沒有任何變化，其他五個樣本的香蕉，開始變黃，達(dá)到了催熟的要求。
【同期聲】
張錫炎博士 國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家：今天起來就基本上400倍完全轉(zhuǎn)成金黃，其他的幾個處理包括濃度高的濃度低的都還沒有完全轉(zhuǎn)黃。
【正文】
七天實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利，催熟效果是最好的，四天時間就能將香蕉催熟，而且催熟后的香蕉保鮮期更長。其他濃度的乙烯利稀釋液雖然也能催熟香蕉，但是時間都較長，并且濃度過高不但不能使香蕉提早成熟，反而還會損傷香蕉。
張錫炎博士 國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家：(50%)并不是濃度高就催熟得好，你看這個不均勻，它會有的熟有的不熟。還有一個它容易掉把，香蕉容易掉下來。
(現(xiàn)場：記者抖不同樣品香蕉，香蕉掉落)(200倍)你看，這個就掉下來了，這個400的就不會掉下了……這個商品效益就大打折扣了。
調(diào)查四：高濃度乙烯利催熟的香蕉殘留量超標(biāo)嗎？
【正文】
那么，這些用不同濃度乙烯利催熟的香蕉，乙烯利殘留量有多少呢？5月9號，在海南采訪的記者將經(jīng)過催熟處理的8個香蕉樣本，連夜送往北京進(jìn)行乙烯利殘留量檢測。設(shè)在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)的農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心，是國家法定的專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。為了保證檢測的公正，記者提供的只是編了號的樣本，檢測人員并不知道每個樣本使用了多少乙烯利。
【同期】
唐小革 質(zhì)檢中心工作人員：
你看看這些樣品是不是符合你們實(shí)驗(yàn)的要求？
唐小革：符合。
記者：大概我們什么時候知道這個結(jié)果？
唐小革：最快明天知道結(jié)果。
【正文】
第二天，記者看到了所有樣本的乙烯利殘留量檢測結(jié)果。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，每千克農(nóng)作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。3號樣本，也就是市場通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利殘留是0.292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。8個香蕉樣本中，只有8號樣本的乙烯利殘留超標(biāo)，8號果皮當(dāng)中的乙烯利殘留量為3.058毫克，果肉中為2.082毫克。
【同期】
曹健康 質(zhì)檢中心工作人員：
另外還看到7號樣品，7號樣品幾乎檢測不到乙烯利的殘留。
記者：這兩個情況你是覺得比較特殊的。
曹健康：對。
記者：其它的都是在正常范圍之內(nèi)。
曹健康：其他都在正常范圍內(nèi)，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家的限量標(biāo)準(zhǔn)。
【記者喻曉軒 串場】現(xiàn)在結(jié)果出來了，我們看到8個樣本當(dāng)中只有8號樣本乙烯利殘留是超過了國家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上8號樣本是用40%的乙烯利原液催熟的，我們可以看看這個香蕉的表皮，它已經(jīng)明顯腐爛了，那么相信在市場上你肯定不會買這樣的香蕉，另外實(shí)驗(yàn)人員幾乎測不出乙烯粒利殘留的7號樣本，實(shí)際上它根本沒有噴灑乙烯利，是用清水浸泡的，從采摘到現(xiàn)在已經(jīng)差不多10多天了，這個香蕉還是這樣一個模樣，青青的，硬硬的，這樣的香蕉當(dāng)然也無法食用。
【同期】
記者：現(xiàn)在我們這個實(shí)驗(yàn)結(jié)果能不能打消老百姓的疑慮？
羅云波 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心副主任 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)研究院院長：我覺得完全能夠打消這個疑慮。目前我們所用的這些400倍水稀釋40%的乙烯利這是常用的商業(yè)做法，這是絕對沒有問題的，即便比這個高出很多也是在安全范圍內(nèi)，所以相信那些商家不會做賠本的買賣，既用很高的濃度乙烯利增加了它的處理成本，又使香蕉沒有商品價值和沒有很好的賣像，這個在商業(yè)上是不可取的，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。
【正文】
對于海南蕉農(nóng)來說，出現(xiàn)所謂“香蕉有毒”的報道，已經(jīng)不是第一次了。2006年10月，一些媒體報道稱“香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體健康”，導(dǎo)使香蕉價格暴跌；2007年3月，媒體報道的“香蕉患癌”事件導(dǎo)致海南香蕉“爛市”，香蕉每公斤降到兩毛錢都沒人收購；當(dāng)年5月，香蕉含類似SARS病毒的謠言又使香蕉產(chǎn)業(yè)再遭重創(chuàng)。每次事件中，蕉農(nóng)都損失慘重，因此，這次卷土重來的“乙烯利催熟香蕉”事件，更讓他們感到焦慮，蒙受巨大損失。這也提醒大家，媒體、輿論在傳播類似事件時要事實(shí)準(zhǔn)確，要有科學(xué)依據(jù)，切忌跟風(fēng)炒作。有關(guān)部門和方面也應(yīng)及時做出反應(yīng)，予以核查和權(quán)威發(fā)布，因?yàn)檫@事關(guān)食品安全，事關(guān)公眾和蕉農(nóng)的利益。
